沖縄そばを知る
沖縄そばについて
- 1.三枚肉
- 皮付き豚のバラ肉を砂糖醤油でじっくり煮込んだ沖縄そばになくてはならない具。
- 2.しょうが
- 豚骨ダシのコクのあるスープを引き締めるショウガ、そばジョーグー」には、紅ショウガにこだわった人も多いとか・・・
- 3.かまぼこ
- 沖縄のかまぼこといえば油で揚げたもの！地域によって様々な種類がある
- 4.麺
- そば粉を使わない沖縄そばの麺の特徴といえば、コシの強い歯ごたえ！その太さは北に行くほど太くなる
- 5.ダシ
- 主に豚とかつおだしが使われている。鶏や昆布、しいたけなどを加え、独自の味を出しているところも少なくない。風味が決め手。
- 6.島ねぎ
- 薬味として欠かせない島ねぎ、太ねぎなどの場合もある。香りを生かすために、切りたてを使う店もある。